RESEP RAGOUT

"Ragout" atau yang biasa disebut dengan "ragu" pasti sudah tidak asing di telinga kita yang sering dijadikan isi hidangan bercita rasa gurih seperti kue Pastel, Risoles, Panada, Sus, dan kroket. Ragout juga dapat dikreasikan dengan roti tawar, crackers, pie bahkan untuk pizza. Ragout terbuat dari bahan berbagai bahan yang dikentalkan dengan dengan campuran pengental berupa tepung dan bahan cair seperti kaldu, susu maupun air. Ragout sebetulnya sangat mudah dibuat oleh siapapun asal mengetahui teknik yang tepat. Yuk langsung saja bisa kita lihat bahan dan cara membuatnya.

Bahan :
Wortel 200 gram, dipotong dadu kecil diblanch ( dimasukkan ke air mendidih sebentar)
Daging ayam 100 gram, direbus dan dipotong dadu kecil
Bawang putih 1 buah, dihaluskan
Bawang bombai 1 buah, dicincang kasar
Seledri 1 tangkai, dicincang halus
Tepung terigu 1 sendok makan
Susu cair / air 150 ml
Merica bubuk 1 sendok teh
Margarin 2 sendok makan, untuk menumis
Pala bubuk 1/2 sendok teh
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Bawang putih dan bawang bombay ditumis hingga harum lalu ditambahkan tepung terigu dan susu cair diaduk hingga rata.
2. Setelah bumbu dan cairan tercampur rata dapat ditambahkan wortel, ayam, merica bubuk, pala bubuk, garam dan gula hingga setengah matang
3. Langkah terakhir tinggal ditambahkan cincangan daun seledri dan masak hingga matang.

Note :

• Kentang sebaiknya memilih yang bagus tidak terlalu muda pilih dan setelah mengupas kentang sebaiknya rendam sebentar dalam air agar racun di kentang tidak bereaksi ya  
• Wortel dipilih yang ukuran sedang dan tidak tua atau masih muda karena yang tua keras dan rasanya tidak enak
• Bawang bombay dipilih yang ukuran sedang tidak usah terlalu besar
• Pastikan saat merebus sayur dan daging ayam sudah empuk dan tidak sampai over karena jika terlalu lama direbus akan mudah hancur saat ditumis
• Pastikan juga saat menumis sayuran tidak usah terlalu lama karena warnanya menjadi kurang menarik.

Share this post